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桑植神秘的民俗风情

桑植民俗 陈佐 2014-08-31 1301 次浏览 0个评论


1.民族风味
  和渣、三下锅、土家腊肉、千层豆腐、岩吧鱼、水豆酱、野葛粉等。
  土家腊肉
  湘西土家人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,家家户户都要杀年猪,做腊肉。下水鲜吃,正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。土家腊肉的 做法,首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条,然后放在大缸里(决不能用水洗),撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料,最后用大石块压在 上面进行腌制。为了使肉入味均匀,隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后,盐味、香味都渗透到了肉里,这时再把肉取出来熏烤。
  在湘西土家山区的农家堂屋中间,家家都有一个冬季不熄的大火塘。火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧,火塘上面则有一个能够升降的大铁 钩,悬挂着鼎锅或水壶,用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上,利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长,缓慢 而充分,加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味,故这样熏制出的腊肉味道才是真正好哩!
  (注:张家界市场上出售的腊肉一般有两种:一种为专门的熏烤店熏制的腊肉,另一种为农家自制的腊肉。以上两种腊肉,前种包装精美,后种无包装,但味道特别香淳。)
  和渣
  将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,然后掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜。
  三下锅
  土家的三下锅,风味十分独特。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊 肉、豆腐、箩卜一锅煮,叫吃合菜,以后演变成三下锅。各位旅客,到了张家界,建议您到小餐馆尝尝三下锅,叫您一辈子都忘不了。
  桑植盐豆腐干
  桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间,桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干,畅销长沙、武汉、广州等地,誉满三湘,且曾列为贡品,名噪京城。经现代 科学分析证明,盐豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶 莹,很少生暗疮,肠胃功能亦很正常。由此可见,盐豆腐干还是美容良品之一。
  2.
多样的民族
  桑植目前居住有18个民族,土家、白族、苗族为主要人口,他们世居山区,保留着自己的民族文化艺术特征,民族文化、民俗风情异彩纷呈。
  土家族占全县人口的50%,服饰、语言等民俗与周围邻近湘西自治州、湖北鄂西土家族风俗相近同。
  桑植白族为湖南唯一白族聚居地,曾长期称为民家人,其先民于宋末元初从云南大理迁徙而来,其民族特征多样,以崇尚白色为主要特征,嗜好苞谷烧酒,待客敬筛三道茶,居四合院八字朝门,信奉本主神,以歌舞传情订婚等众多习俗。
  桑植高山族主要由台湾高山族农民闵德清从台湾岛辗转迁徙而来,  1895年日本侵略者占踞台湾,因不堪忍受日本军国主义的奴役,只身离家来大陆,到 处流浪,后于1938年在桑植县凉水口一带定居而成桑植常住民族,他们保留了特殊的台湾少数民族风俗。
  3.
宝贵的文物
  贺龙故居:位于桑植县城附近的洪家关,是贺龙元帅的故乡。有贺龙故居、贺龙纪念馆、贺龙桥等人文景观供游人观瞻。此地三水绕门,五龙捧圣,金线吊葫芦为地灵人杰之所。
  芙蓉龙化石: 1970年在桑植县芙蓉桥乡发现而得名,又称无齿芙蓉龙,它一般长3米,高约1米,尾长,四脚短而粗,背部有宽大的而排列有序的状骨体,头山,嘴似 龟,无牙齿。芙蓉龙经过古脊椎动物研究鉴定为古亚亚同槽齿目的一个新科、属、种,是恐龙的先祖,距今约2.1亿年,其发现为中国和世界考古史填补了一个空 白,具有重要的研究、观赏价值。
  4.
丰富的民族特产
  百根冰酒。百根冰酒系三十年代,原湖南省中医联合协会主席,国际医药研究委员会委员国民党白族将领、少将军医陈策勋,利用多年的行医经验及祖传秘方, 采用武陵源山中108种野生带刺无毒植物根系、天子山下涧歇牛泉水,以其白族酿制秘方在家乡桑植县城东空壳树生药厂精心酿制而成。产品味甘清凉,醉不口 干,醉不上头故名百根冰。解放前多供达官显贵钦用,并畅销港澳等地数十年而不衰。于民国三十年曾获得国府159号陆、海、空军褒状。并受到将介石、程 潜、陈诚、何应钦、张治中、杜兴武等人的师词赞誉。一九八七年在长沙,经省卫生防疫站,省药检所验证符合国家食品、药品卫生标准。经湖南中医学会教授评审 鉴定,百根冰酒内含多种保健药物、营养成份。具有强精补脑、搜风止痛、祛风除湿、通经活脉等多种功效,是四季皆宜的养生保健酒。
  中草药材。桑植丰富的药材品种达到1659种,主要品种有厚朴、黄莲、黄柏、杜仲、五倍子等45种,种植面积达到5万亩,年产量达500余吨,产值3千万元,为桑植的经济支柱产业之一。
  九天食品。是由张家界九天食品有限公司开发、加工、销售的绿色产品。品种有野山菜、鲜竹笋、干果三大类二十几个品种,年产值达到8000多万元。
  粽叶。学名箸叶,生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的绿色银行,面积达20万亩,产量达8000吨。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种安基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有 回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶,天然生长, 无毒害,无污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的一次性。因此,被当今营养学家称之为天然绿色食品
蔬菜。以藠头、反季节白菜、萝卜为主,另种有青花菜、辣椒、番茄、  橄榄菜、地豆、食用菌、苦瓜、黄瓜等。反季蔬菜基地面积一万五千亩,其它品种占地两 千亩,属于省级无公害蔬菜基地、放心菜基地。桑植多山地,其土壤松软、肥沃。地势较高,气温低,雨雾日多,平均气温13—14摄氏度,年日照时数900— 1000小时,具有种植无公害反季蔬菜的最佳条件。
  生物化石:分布在县境2100平方公里的栖霞灰岩地质层内,储量多,达到170多种。主要有龟纹石、菊花化石、三叶虫化石、喇叭角石化石,这些化石分 别由生活在寒武纪、中奥陶纪的动物因地壳变化而埋葬于地下深层而自然天成,经过加工后以其独特的资质和神韵,具有很高的欣赏和收藏价值的名贵艺术品。
  还有土家织绵、刺绣、木雕、石刻、剪纸、纸扎等民族工艺品。
  5.
独特的民歌、民乐、民舞
  桑植民歌是湖南民族文化中的枝奇葩,源远流长,浩如烟海,其特点是淳朴、真挚的情感而扣人心弦,以其丰富多变的曲调而多姿多彩,以优美动听的旋律而令 人销魂。如:桑植是个好地方歌词为:地是刮金板啦,山是万宝山啦,树是摇钱树,人是活神仙,好地方呃,山青水秀,稻啊花香,稻啊花香呃。反映了桑植人民对 家乡的喜爱之情。还有如:月亮起来亮堂堂,照到河里打鱼郎,打不到鱼儿不收网,恋不到情姐不归乡。反映了少数民族青年男女真心追求爱慕之人的情意。
  桑植民歌是先民长期创造积累下来的文化遗产,品种繁多,内容丰富。有高亢激越的山歌,优美抒情的小调,欢快活跃的花灯,悠扬回荡的劳动号子等几百种曲 牌。由于桑植民歌历史悠久,节奏明快,旋律优美,具有鲜明的民族风格和山区特色,被省内外音乐界誉为民歌的海洋。中国著名音乐家瞿席贤评价桑植民歌为金色的旋律。桑植民歌曾分别在57年元月、625月、7910月三次赴京汇报演出,得到党和国家领导人的高度赞誉。桑植民歌手彭玉翠、李德杰、尚 立顺等分别得到朱德、刘少奇、周恩来、李先念、邓小平、贺龙等党和国家领导人的亲切接见。桑植民歌手尚生武于19877月随湖南民间艺术代表团在波兰参 加世界第十九届民间艺术节,演唱了多首桑植民歌,受到异国观众的高度赞扬,震惊了世界。桑植土家族民歌手尚生武、向佐绒为江泽民、朱镕基演唱桑植民歌,受 到极高评价。全国有关音乐杂志先后刊登了上百首桑植民歌,受到各国各民族的青睐。
  音乐有奏乐、打击乐、弦乐,主要有围鼓、草闹台(又称打溜子)、花灯锣鼓、龙狮锣鼓、唢呐曲牌、箫曲牌、婚丧曲牌等。许多西方国家专家评论桑植土家打溜子东方最完善的交响乐。此外,还有佛、道、巫三教音乐及礼仪音乐也十分丰富。
  桑植工艺美术闻名国内外,其类别有织锦、剪纸、挑花、银饰、蜡染、绘画等,这些传统工艺美术都具有较高的艺术性。如土家族的西兰卡普,在工艺美术的百 花园里是一朵柔媚多姿的奇葩,许多产品被国外专家及国家博物馆收藏。编织有竹编、麻编、草编、藤编等。编织出的生产生活用品造型奇特,美观大方,经久耐 用;剌绣当作衣裤、围裙、门帘、被面、围衣、帐帘、枕头、荷包、褡裢等的装饰。剪纸图案各类繁多,结构大方,形象生动。挑花乃是与剌绣相配合的一种工艺, 挑出的龙、鱼、狮子、花卉、乌雀等形象逼真、具有独特的艺术结构;银饰各类繁多,有银冠、银珈、项圈、披肩、项练、手镯、戒指、耳环、壁、牙签等。这些工 艺品都具有形美、声脆、透明、情深、实用等优点,均为难得的工艺珍品。
  桑植戏剧有傩愿戏、目连戏、柳子戏、花灯戏、汉戏、木偶与皮影戏、茅古斯和阳戏等。其中傩愿戏、目连戏在国际上称为戏剧艺术的活化石,有着极高的价值。
  桑植曲艺有:唱土地、三棒鼓、渔鼓、莲花闹、采龙船、马戏、九子鞭等20多个曲牌,其中薅草锣鼓、三棒鼓、渔鼓曾多次参加省、地市会演,多次获奖。
  桑植舞蹈有仗鼓舞、摆手舞、跳丧舞、花灯舞、八宝铜铃舞、傩舞、霸王鞭等。其中白族仗鼓舞曾参加张家界市’91森保节开幕式表演,得到国内外友人的极高赞誉,被德国专电邀请外访。

 

 


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